新京报快讯 松花蛋、猪肝等10种食物不能吃，蒸锅不能盖盖子蒸煮，洋葱可以杀死感冒病毒等....今天(3月1日)，北京市科协、北京市网信办等发布了2018年2月“科学”流言榜，对近期出现的“流言”辟谣。

　　官方辟谣“10种不能吃的食物”

　　有流言指出，松花蛋含铅不能吃。官方发布的辟谣文章指出，在十几年前，中国就开始进行工艺改良，现在只要是正规品牌企业，规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。

　　另外，猪肝是猪的代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不能吃。猪肝中含有大量的营养素，特别是铁。猪肝少量多次食用是不错的方法，可避免毒素，又能获得其中的营养素，最好自己购买有品牌的猪肝回家烹饪。但肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。

　　对于烤牛羊肉，“流言榜”中解释，肉串直接在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组(已经明确对人类有致癌作用)。熏烤食品、高温油炸食品中苯并芘比较多，所以要远离苯并芘，确实要少吃熏烤食品和油炸食品。

　　盖盖子蒸煮出的食物会致癌?

　　有流言称用锅蒸煮东西时，不能直接用自来水，一定要用开水，或过滤过的水。否则自来水中的氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，有致癌的危险。

　　真相是，自来水中的氯添加量相当低，基本可以忽略不计。另外，国际癌症研究中心(IARC)在“致癌分类”中，氯为“第三类”，即为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。而且流言中提到的蒸煮东西时，氯会被锅盖遮挡，包裹在馒头等食物上也不可能发生。

　　用洋葱可以杀死感冒病毒?

　　2月份还有流言称，洋葱具有吸收病菌的作用，在家里放一个两头都切掉的洋葱就能预防流感。

　　真相是，洋葱中虽然含有机硫化物，如果每天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱，杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒没有抑制作用。

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