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在生活中酸菜鱼属于四川菜系，以其刻有的调味和怪异的烹饪伎俩而著称。酸菜鱼的肉质细嫩，汤酸香鲜美，鱼片爽滑，让它在各大餐厅都有了立锥之地，受到了人人的同等好评。酸菜鱼的养分还很高，鱼类中富含优良卵白，人体的吸收率高达96%，能够为人体为予养分，酸菜中的乳酸能促进食欲、作用消化，食欲欠好的能够吃吃它，保您有胃口。那末酸菜鱼的做法家常做法怎么做呢?

酸菜鱼的做法

食材：草鱼、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、酸菜、食用油、老抽、生抽、生姜、大蒜。

制做办法：1、草鱼处置惩罚清洁以后，我们贴着鱼刺的局部，把鱼双方的鱼肉给它片下来。片下来的鱼肉我们给它切成小段，然后鱼骨头也要剁成小段。所有处置惩罚完以后，将它们分开放，划分放在一个盘中待用。

2、向盛有鱼片的小盘中插手一个鸡蛋清，注重是鸡蛋清，再插手适当的淀粉，胡椒粉，食盐，料酒，先将它们抓拌平均，然后放到一旁腌制10分钟摆布。再预备适当的酸菜，把酸菜先撕成一片一片的，然后将酸菜放到案板上，用刀斜着切成片状，能够凭据自身的喜好来开展肯定酸菜的巨细。切好以后，我们先放到一个碗中待用。

3、起锅烧油，油热之后把鱼骨头放进去煎一下，煎到两面金黄酥脆的时辰捞出来放到一个盘中待用。别的起锅烧油，这一主要多放一点食用油，等食用油热了之后，我们把之前已切好的酸菜加到锅中，然后用铲子快速的翻炒。炒到酸菜中的汤汁出来之后，我们就往锅中参加适当的开水，开水的量以没过鱼肉为准。参加开水之后继承用大火将水再次烧开。

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4、比及水再次烧开了以后，把我们腌制的鱼片放到锅内里，然后再插手生抽，老抽，食盐，持续翻炒。翻炒匀称以后，再把我们已煎好的鱼骨头和生姜，蒜片放进去，持续用大火煮。比及锅内的汤汁再一次煮开以后，我们就能够闭火出锅了，先将酸菜鱼放到一个大碗中。

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5、要提早切好适当的葱花，再筹办适当的干辣椒和剁椒。筹办好以后把它们放到酸菜鱼上面，然后再起锅烧油，参加适当的食用油，烧到油冒烟的水平就把它浇在碗中，一道十分鲜味的酸菜鱼就这样干好了。

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